Isoflavona CAS#574-12-9
As isoflavonas são uma classe de compostos não nutritivos de origem vegetal que podem ser encontrados em produtos de soja e em algumas outras plantas, como lentilhas e espécies leguminosas. Os seus principais representantes são a genisteína e a gliciteína. A sua estrutura molecular é muito semelhante à da estrona, que é uma hormona esteroide estrogénica, pelo que podem apresentar uma atividade estrogénica relativamente suave. As isoflavonas são obtidas principalmente a partir de soja e de uma variedade de produtos à base de soja, incluindo tofu, leite de soja, farinha de soja e alternativas vegetarianas à carne. Como o processamento é diferente, a concentração de isoflavonas no tofu é geralmente superior à do leite de soja.
Propriedades Químicas
| Ponto de fusão | 148° |
| Ponto de ebulição | 323,41°C (estimativa aproximada) |
| Densidade | 1,1404 (estimativa aproximada) |
| Índice de refração | 1,6600 (estimativa) |
| Temperatura de armazenamento | 2-8°C |
| Solubilidade | Clorofórmio (ligeiramente), Metanol (ligeiramente) |
| Forma | Sólido |
| Cor | Amarelo Pálido a Amarelo Claro |
| InChI | InChI=1S/C15H10O2/c16-15-12-8-4-5-9-14(12)17-10-13(15)11-6-2-1-3-7-11/h1-10H |
| InChIKey | GOMNOOKGLZYEJT-UHFFFAOYSA-N |
| SMILES | C1OC2=CC=CC=C2C(=O)C=1C1=CC=CC=C1 |
| LogP | 3,013 (est.) |
| Referência da Base de Dados CAS | 574-12-9 (Referência da Base de Dados CAS) |
Aplicação do Produto
As isoflavonas são uma classe de compostos não nutritivos de origem vegetal que podem ser encontrados em produtos de soja e em algumas outras plantas, como lentilhas e espécies leguminosas. Os seus principais representantes são a genisteína e a gliciteína. A sua estrutura molecular é muito semelhante à da estrona, que é uma hormona esteroide estrogénica, pelo que podem apresentar uma atividade estrogénica relativamente suave. As isoflavonas são obtidas principalmente a partir de soja e de uma variedade de produtos à base de soja, incluindo tofu, leite de soja, farinha de soja e alternativas vegetarianas à carne. Como o processamento é diferente, a concentração de isoflavonas no tofu é geralmente superior à do leite de soja.
