Caseína CAS#9000-71-9
A caseína derivada do leite bovino é uma fosfoproteína que forma naturalmente micelas supramoleculares coloidais tridimensionais. Representa aproximadamente 80% da proteína do leite bovino e é composta principalmente por quatro tipos: α-s1-caseína, α-s2-caseína, β-caseína e κ-caseína.
A caseína é considerada um importante componente protetor do leite bovino; também possui propriedades anfifílicas, apresentando características tanto hidrofílicas quanto hidrofóbicas.
Propriedades Químicas
| Ponto de fusão | 280 °C (dec.)(lit.) |
| densidade | 1,25 g/cm3 |
| índice de refração | 1.57 |
| temperatura de armazenamento | -20°C |
| solubilidade | H2O: insolúvel, forma uma suspensão turva |
| forma | pó purificado |
| cor | amarelo a castanho |
| Odor | Inodoro |
| fonte biológica | leite bovino (Hammarsten) |
| Solubilidade em água | LIGEIRAMENTE SOLÚVEL |
| Sensível | Higiroscópico |
| Merck | 141883 |
| Constante dielétrica | 6.1 (Ambiental) |
| Estabilidade: | Estável. Combustível. Incompatível com agentes oxidantes fortes. |
| Funções dos Ingredientes Cosméticos | CONDICIONAMENTO DO CABELO |
| ANTIESTÁTICO | |
| CONDICIONAMENTO DA PELE | |
| Revisão de Ingredientes Cosméticos (CIR) | Caseína (9000-71-9) |
| InChIKey | BECPQYXYKAMYBN-UHFFFAOYSA-N |
| Sistema de Registo de Substâncias da EPA | Caseínas (9000-71-9) |
| Declarações de Segurança | 24/25 |
| WGK Alemanha | 3 |
| RTECS | FI3519500 |
| F | 46316 |
| TSCA | Listado no TSCA |
| Código SH | 35011000 |
| Classe de armazenamento | 11 - Sólidos combustíveis |
Aplicação do Produto
A caseína é a principal proteína do leite bovino; industrialmente, é tipicamente produzida a partir do leite desnatado por precipitação com ácido láctico, clorídrico ou sulfúrico. Também pode ser produzida utilizando bactérias produtoras de ácido láctico. Dependendo do ácido utilizado na precipitação, o produto é classificado como caseína de ácido láctico, caseína de ácido clorídrico ou caseína de ácido sulfúrico.
A caseína é utilizada principalmente na forma de sais de caseína, sendo o caseinato de sódio e o caseinato de cálcio os tipos mais comuns. A caseína de renina é produzida a partir do leite desnatado por precipitação utilizando enzima do tipo renina.
A caseína é amplamente utilizada para o enriquecimento proteico de cereais e pão, e também é empregada na produção de queijos processados e queijos fabricados.
Exposição de Fábrica e Equipamentos
