Carboximetilcelulose CAS#9000-11-7
A carboximetilcelulose (CMC) é um éter de celulose chave e um polímero aniônico solúvel em água produzido pela modificação química de fibras naturais. Ela se dissolve facilmente tanto em água fria quanto quente e exibe propriedades físico-químicas valiosas, incluindo excelentes capacidades emulsificantes e dispersantes, resistência à degradação e inércia fisiológica, tornando-a um derivado de polímero natural amplamente utilizado.
Propriedades Químicas da Carboximetilcelulose
| densidade | 1.050 g/cm3 (Temp: 15-18 °C) |
| FEMA | 2239 | CARBOXIMETILCELULOSE |
| Temp. de armazenamento | 2-8 °C |
| Solubilidade | Praticamente insolúvel em etanol anidro. Incham com água para formar uma suspensão e torna-se viscoso em hidróxido de sódio 1 M. |
| forma | pré-inchado, microgranular |
| cor | Branco a branco-off |
| Odor | inodoro |
| Estabilidade: | Estável. Combustível. Incompatível com agentes oxidantes fortes. |
| InChI | InChI=1S/C6H12O6/c7-1-3(9)5(11)6(12)4(10)2-8/h1,3-6,8-12H,2H2 |
| Chave InChI | GZCGUPFRVQAUEE-UHFFFAOYSA-N |
| SMILES | C(=O)C(O)C(O)C(O)C(O)CO |
| LogP | -3.17 |
| Referência da Base de Dados CAS | 9000-11-7 (Referência da Base de Dados CAS) |
| Sistema de Registo de Substâncias da EPA | Celulose, éter carboximetílico (9000-11-7) |
| WGK Alemanha | 1 |
| RTECS | FJ5700000 |
| Código SH | 3912310000 |
| Toxicidade | LD50 não relatado em mamíferos (espécie não especificada): 13340mg/kg |
Uso do Produto
A CMC serve como um espessante e estabilizante eficaz, melhorando a textura e a sensação na boca dos alimentos ao aumentar a viscosidade — por exemplo, proporcionando uma textura suave em sorvetes e evitando a separação do soro em iogurtes. Também atua sinergicamente com proteínas e amidos para evitar a separação de ingredientes e prolongar a vida útil. Em alimentos com baixo teor de gordura, a CMC pode substituir a gordura, imitando a textura cremosa de produtos integrais.
Perfil da empresa
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