Vermelho de beterraba CAS#7659-95-2
O vermelho de beterraba geralmente aparece como líquido, bloco, pó ou pasta, variando em cor do vermelho-púrpura ao roxo escuro. É prontamente solúvel em água, leite, etanol a 50% e soluções aquosas de propilenoglicol, ligeiramente solúvel em etanol anidro, propilenoglicol e ácido acético, e insolúvel em solventes orgânicos como éter, acetona, clorofórmio, benzeno, glicerol e óleos.
Propriedades Químicas
| Nome do Produto: | BETANINA |
| Sinónimos: | BETANINA;(s-(r*,r*))--di-hidro-6-hidroxi-1h-indol-1-il)etenil)-3-di-hidro-;ácido 2,6-piridinodicarboxílico,4-(2-(2-carboxi-5-(beta-d-glucopiranosiloxi)-2,3;[S-(R*,R*)]-ácido 4-[2-[2-carboxi-5-(beta-D-glucopiranosiloxi)-2,3-di-hidro-6-hidroxi-1H-indol-1-il]vinil]-2,3-di-hidropiridina-2,6-dicarboxílico;ácido 2,6-piridinodicarboxílico, 4-2-(2S)-2-carboxi-5-(.beta.-D-glucopiranosiloxi)-2,3-di-hidro-6-hidroxi-1H-indol-1-iletenil-2,3-di-hidro-, (2S)-;(S-(R*,R*-(E,E)))-2-Carboxi-1-((2,6-dicarboxi-2,3-di-hidro-4(1H)-piridi nilideno)etilideno)-5-(beta-D-glucopiranosiloxi)-2,3-di-hidro-6-hidrox i-1H-indólio hidróxido, sal interno;Betanina (extrato de beterraba vermelha diluído com dextrina);ácido (2S)-4-[2-[(2S)-2-Carboxi-5-(β-D-glucopiranosiloxi)-2,3-di-hidro-6-hidroxi-1H-indol-1-il]etenil]-2,3-di-hidro-2,6-piridinodicarboxílico |
| CAS: | 7659-95-2 |
| MF: | C24H26N2O13 |
| MW: | 550.47 |
| EINECS: | 231-628-5 |
| Categorias de Produtos: | Produtos Naturais Diversos;7659-95-2 |
| Arquivo Mol: | 7659-95-2.mol |
| Ponto de ebulição | 983,5±75,0 °C(Predito) |
| densidade | 1,81±0,1 g/cm3(Predito) |
| temperatura de armazenamento | Refrigerador, sob atmosfera inerte |
| solubilidade | Água (Ligeiramente) |
| pKa | -2,27±0,40(Predito) |
| forma | Sólido |
| cor | Vermelho Escuro |
| LogP | -3,055 (est) |
Aplicação do Vermelho de Beterraba CAS#7659-95-2 em Produtos
O Vermelho de Beterraba é um pigmento vermelho natural usado principalmente como corante. É amplamente utilizado em diversas indústrias, incluindo a alimentícia, como alimentos enlatados, bebidas, doces e produtos lácteos, proporcionando tons de vermelho a vermelho-arroxeado; produtos industriais, como pigmentos e revestimentos; engenharia química, como plásticos e borracha; e têxteis, como corantes naturais. Pode ser adicionado aos alimentos conforme necessário durante os processos padrão de produção e é considerado seguro.
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