Descrição dos Produtos
O bicarbonato de sódio, amplamente conhecido como bicarbonato de sódio, apresenta-se como um sólido cristalino branco e inodoro. Pode ser encontrado na natureza sob a forma de nahcolita. O nome do mineral tem origem na sua fórmula química NaHCO₃, em que o índice "3" é adaptado para o sufixo "lita" para criar o termo nahcolita.
Produtos Propriedades Químicas
| Ponto de fusão | >300 °C (lit.) |
| Ponto de ebulição | 851 °C |
| densidade aparente | 1000kg/m3 |
| densidade | 2,16 g/mL a 25 °C (lit.) |
| índice de refração | 1.500 |
| temperatura de armazenamento | 2-8°C |
| solubilidade | H2O: 1 M a 20 °C, límpido, incolor |
| forma | Pó |
| cor | Branco |
| Gravidade específica | 2.159 |
| Odor | Inodoro |
| PH | 8,27 (solução de 1 mM); 8,22 (solução de 10 mM); 8,02 (solução de 100 mM); |
| Faixa de pH | 7,8 - 8,2 |
| pKa | (1) 6,37, (2) 10,25 (carbônico (a 25 °C) |
| Solubilidade em água | 9 g/100 mL (20 ºC) |
| Decomposição | 50 °C |
| Merck | 14,8583 |
| BRN | 4153970 |
| Classe BCS | 1 |
| Estabilidade: | Estável. |
| LogP | -4.010 (est) |
| Referência da Base de Dados CAS | 144-55-8(Referência da base de dados CAS) |
| Sistema de Registo de Substâncias da EPA | Bicarbonato de sódio (144-55-8) |
| Declarações de segurança | 24/25 |
| WGK Alemanha | 1 |
| RTECS | VZ0950000 |
| TSCA | Sim |
| Código SH | 28363000 |
| Dados de Substâncias Perigosas | 144-55-8(Dados de substâncias perigosas) |
| Toxicidade | DL50 por via oral em coelho: 4220 mg/kg |
Aplicação de Produtos
O bicarbonato de sódio funciona como agente levedante. A 25 °C, uma solução aquosa a 1 % desta substância química apresenta um valor de pH aproximado de 8. Quando combinado com fosfatos de qualidade alimentar (ingredientes levedantes ácidos), reage para gerar dióxido de carbono gasoso. Durante o cozimento, o dióxido de carbono libertado expande-se, conferindo aos produtos de panificação um volume aumentado e uma textura macia.
É também utilizado em formulações de bebidas em pó para produzir carbonatação. O efeito efervescente ocorre ao adicionar água a misturas que contenham tanto bicarbonato de sódio como um ácido. Além disso, constitui um componente essencial do fermento em pó. Esta substância é também conhecida por nomes alternativos: bicarbonato de sódio, bicarbonato de soda, carbonato ácido de sódio e hidrogenocarbonato de sódio.
Perfil da Empresa
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