Bromato de potássio CAS#7758-01-2
O bromato de potássio é o sal de potássio do bromato e é comumente usado nos Estados Unidos como melhorador de farinha. Durante a fabricação do pão, ajuda a fortalecer a massa e permite que ela cresça de forma mais eficaz.
O bromato de potássio (KBrO₃) é um agente oxidante que tem sido usado como aditivo alimentar, principalmente na produção de pão. No entanto, foi identificado como um potencial agente carcinogênico. Estudos demonstraram que o bromato de potássio é carcinogênico em ratos e exibe efeitos nefrotóxicos tanto em humanos quanto em animais de laboratório após administração oral.
Pesquisas demonstraram que o KBrO₃ pode induzir tumores de células renais, mesoteliomas peritoneais e tumores de células foliculares da tireoide. Além disso, estudos sobre seu mecanismo carcinogênico indicam que o KBrO₃ é um carcinógeno completo, atuando tanto como atividade iniciadora quanto como atividade promotora no desenvolvimento de tumor renal em ratos.
Propriedades Químicas
| Ponto de fusão | 350 °C |
| densidade aparente | 1400 kg/m3 |
| densidade | 3.27 |
| temperatura de armazenamento | Armazenar abaixo de +30°C. |
| solubilidade | O bromato de potássio é altamente solúvel em água (7,5 g/100 mL a 25 °C; 49,8 g/100 mL a 100 °C), ligeiramente solúvel em etanol e praticamente insolúvel em acetona; é muito estável quando dissolvido em água à temperatura ambiente. |
| forma | Pó/Sólido |
| cor | Cristais ou grânulos brancos |
| Gravidade específica | 3.27 |
| PH | 5,0-9,0 (25 ℃, 50 mg/mL em H2O) |
| Solubilidade em água | 70 g/L (20 ºC) |
| Merck | 147617 |
| Estabilidade: | Oxidante forte — o contacto com materiais combustíveis pode provocar incêndio. Incompatível com material combustível, orgânicos, agentes redutores, alumínio e metais finamente pulverizados. |
| Funções dos Ingredientes Cosméticos | OXIDANTE |
| InChI | 1S/BrHO3.K/c2-1(3)4;/h(H,2,3,4);/q;+1/p-1 |
| InChIKey | OCATYIAKPYKMPG-UHFFFAOYSA-M |
| SMILES | [K+].[O-]Br(=O)=O |
| Referência da Base de Dados CAS | 7758-01-2(Referência da base de dados CAS) |
| IARC | 2B (Vol. Sup 7, 73) 1999 |
| Sistema de Registo de Substâncias da EPA | Bromato de potássio (7758-01-2) |
| Códigos de Perigo | O,T |
| Declarações de Risco | 45-9-25-22 |
| Declarações de Segurança | 53-45 |
| RIDADR | UN 1484 5.1/PG 2 |
| WGK Alemanha | 3 |
| RTECS | EF8725000 |
| TSCA | Listado no TSCA |
| Classe de perigo | 5.1 |
| Grupo de embalagem | II |
| Código SH | 28299000 |
| Classe de armazenamento | 5.1A - Materiais perigosos fortemente oxidantes |
| Classificações de Perigo | Tox. Aguda 3 Oral |
| Carc. 1B | |
| Ox. Sol. 1 | |
| Dados de Substâncias Perigosas | 7758-01-2(Dados sobre Substâncias Perigosas) |
| Toxicidade | DL50 por via oral em Coelho: 157 mg/kg |
Aplicação do Produto
O bromato de potássio (KBrO₃) é utilizado principalmente como agente de maturação da farinha e melhorador de massa. Na indústria de panificação, há muito tempo é considerado um dos melhoradores de massa mais eficazes disponíveis. No entanto, evidências científicas publicadas em 1990 levantaram preocupações de que o bromato pudesse ser carcinogênico. Diante desses potenciais riscos à saúde, o órgão conjunto da Organização das Nações Unidas para a Alimentação e a Agricultura e da Organização Mundial da Saúde decidiu remover o bromato de potássio da lista de aditivos aprovados para o tratamento da farinha.
Em aplicações não alimentares, o KBrO₃ é utilizado em química analítica como agente oxidante, padrão primário e agente bromante. Suas propriedades oxidantes também são aproveitadas em formulações neutralizantes para tratamentos de permanente capilar domésticos; estas normalmente apresentam concentrações de 5% a 25% e uma faixa de pH de 4 a 9, frequentemente em combinação com bromato de sódio, perborato de sódio ou peróxido de hidrogênio.
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